Gastronomía

Caja de 6 botellas

Xuntos e Xuntas é un proxecto impulsado pola Asociación de Colleiteiros Embotelladores do Ribeiro para transformar unha situación de crise coma a do COVID-19 nunha oportunidade, unindo as nosas forzas, para acceder a unha canle, coma a de alimentación a que, fundamentalmente por tamaño, non tiñamos acceso, e que agora xa podemos grazas ao programa MERCAPROXIMIDADE da Conselleria de Medio Rural.

Os viños de Colleiteiro se atopan entre os máis premiados e apreciados polos consumidores, pero a situación de peche da hostelería amosounos que non son tan accesibles como pensabamos, ao non estar nos lineáis dos supermercados e grandes superficies. Con este proxecto pretendemos dar máis visibilidade aos nosos viños de Colleiteiro e achegar ao público o segmento de viños de calidade do Ribeiro.

Xuntas e Xuntos son dous viños, tinto e branco, que baixo o criterio técnico de dous dos mellores enólogos de Galicia, como Álvaro Bueno e Pablo Estévez, reproducen a excelencia dos viños de Colleiteiro dos que se nutren. Pero non so están xuntos os nosos viños, xuntas tamén as castes autóctonas do Ribeiro, xuntos os nosos vales … porque xuntos e xuntas imos sair desta.

Grado: 12,5º

Acidez Total: 5.3 (g/L tartárico)

Variedades:
Caiño longo 27,50%
Mencia 23,75%
Souson 18,13%
Brancellao 15,62%
Ferron 15%

Fase Visual: Muy limpio y brillante, de capa media, color rojo cereza con ligeros destellos violáceos.

Fase Olfativa: Aroma limpio, elegante e intenso, sobresalen las notas frutales tipo arándano rojo, fresa, frambuesa, cereza negra, que predominan sobre sutiles notas florales.

Fase Gustativa: En boca destaca por su persistencia y sedosidad, sin aristas, con un complejo y agradable recuerdo aromático.

Elixir de Gandarela Barrica es un vino blanco elegido para su envejecimiento desde su concepción. Proviene de nuestros viñedos más antiguos que producen alrededor de 1 kg de fruta por planta, lo que nos asegura uno de nuestros principales propósitos, la más alta calidad, elaborando una producción muy limitada de 3200 botellas numeradas. Es un blanco estructurado y complejo que refleja con franqueza la personalidad de la variedad treixadura y de los viñedos donde crece. Después de una fermentación espontanea, soporta un envejecimiento prolongado sobre sus propias lías, dentro de un tanque de acero inoxidable con un proceso de battonage durante 4 meses, posteriormente se mantiene en barriles de 300 l de roble Francés y Húngaro durante 3 meses, hasta que se procede a su embotellado. Esta crianza, además de conferir al vino cualidades organolépticas excepcionales (complejidad aromática, elegancia, volumen y longitud), le confiere también longevidad, lo que permite que con el tiempo, estas características se puedan expresar en el vino en toda su
magnitud.

Recomendamos, para disfrutar adecuadamente las cualidades de este vino, servirlo a una temperatura de 12-14 ºC.

Es limpio y brillante y presenta un atractivo color amarillo pajizo con reflejos dorados. Se puede apreciar un fondo de fruta blanca madura. Notas balsámicas y cítricas agradables, que reflejan la variedad y el suelo. Su crianza le confiere complejidad, con notas de frutos secos y frutas confitadas. Tiene buena intensidad y es franco. Es equilibrado, glicérido y sabroso. En boca tiene un post-gusto agradable, muy largo y persistente.

Premios: Acio de plata 2019 en las catas de Galicia. Elegido uno de los 7 mejores vinos de la D.O Ribeiro 2020 por la guía Wine Up, de Joaquín Parra.

Producto ofrecido por SABOR DE ALDEA

Compuesto por:

• Pack de 5 Chorizos de Vilar de Santos Extra ahumado y curado Ingredientes: Carne de cerdo 100%, pimentón, sal, orégano y ajo. Peso neto aproximado: 300 gramos. Elaboración artesanal realizada íntegramente en la comarca de A Limia, en Ourense (Galicia). Producto 100% natural. Conservación en lugar fresco y seco. Opciones del estado de curación: Curado (mínimo 5 semanas de curación) o Fresco: 10 días de curación
• Mermelada Froitos do Verxel: están elaboradas con frutas naturales, siempre de temporada y sin aditivos de ninguna clase. Selección de las mejores frutas y utilizamos el método tradicional de cocción en pota para obtener un resultado final óptimo. Ingredientes: 75% fruta y 25% de azúcar.
• Miel de Vilar de Santos. Nuestra miel nace en los montes de la localidad de Vilar de Santos, en el corazón de A Limia (Ourense). Producida por abejas autóctonas alimentadas directamente de carballos y flores de su entorno, en donde se encuentran sus colmenas. Bote de 0,5 kg.
  

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  INDICAR EN LAS NOTAS DEL PEDIDO:

  • Preferencia en chorizo (Curado o Fresco)
  • Sabor de la mermelada: Ciruela Blanca, Ciruela Negra, Extra de Albaricoque, Extra de Fresa, Extra de Kiwi.